千葉の小さな季節の料理とお菓子の教室-Cooking Workshop8

inside out

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『ゆる薬膳ごはんの会』

先日、hanaさん宅で『ゆる薬膳ごはんの会』をさせていただきました。
割と早い時期から告知や募集をしていましたが、やっと開催。



時間と自分の作業ペースというものの差が激しい今日この頃です。

開催日まで日があったので、「キャンセル出るかもなぁ」と思ってましたが、
キャンセルはなく、予定通り8名で。

初回で8人!大丈夫、ワタシ???と内心不安になりつつも、
その不安を解消すべく、材料が美味しいなら美味しくできるはず!と
ワタシがストーカーのように付きまとっている築地御厨の内田さんに相談し、(爆
お野菜はすべて築地御厨さんにお願いしました。
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『内田さんから届いた新鮮野菜。』

内田さんの選んでくれた野菜はどれも美しく、力強く。
先日、畑にお邪魔させていただいた方の野菜も入っていて、うれしい。
築地御厨さんは小売はしていないので、基本的に個人で購入することはできないのです。残念…。
今回は用意できたのは内田さんのご厚意。とてもありがたい。


下処理して、カートに詰めて、hanaさん宅へGO。天気がよくてよかった!

バタバタ用意していると、本日の生徒さんが順々にお見えに。
はるばる、な方も、そうでない方も平日の昼間というなんとも難しい日程なのに
都合をつけて来て下さってとてもありがたい。

蓮茶を飲みながら、挨拶と説明をさせていただいて…げ、1時間!!!すいません、話長くて!!!

手際よく、みなさんが動いてくださって、滞りなくお料理ができました。
ですが、ワタシの時間配分がとても悪く、食べ始めるのが遅くなってしまった…。
おなか空いていたでしょうに…みなさん、本当すいません。
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『食卓はこんな感じでした』

今回のメニューは

・白菜と肉団子鍋
・黒豆ごはん
・自家製スモークサーモンと焼野菜の葉っぱサラダ

飲み物は「春待ち りんご酒」。
こちら、全然説明していなかったのだけれど、
青森のエコファーマーのりんごを使ったシードル。
基本的に小売はしていないようで、(これもたまたま手に入った)限定酒。
思っていたよりも甘くなかったので、お食事と合ったんじゃないかしら?

お鍋が焦げ付いてしまったのが残念。
それ以外は概ねおいしくできたと思うのだけど…どうですか?自己評価高いですか?
サラダは各自盛ってもらったので、個性がでて面白かったな~と思ってます。
が、こちらもレンコンチップを載せるのを忘れてしまっていて、本当にごめんなさい。
思いのほか好評だったものが「黒豆ごはん」。
鍋の写真は撮り忘れました…。

そして、デザートは
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『蜜柑のジュレ』

スパイスとお酒の香りをつけて、大人味のみかんゼリー。
それと凍頂烏龍茶。こちらは長年の友がこの会のことを聞いて

「これ、よかったら使って」

と、くれたもの。とてもありがたいし、うれしい。

お料理と試食を終えて…。
みんな楽しそうにおしゃべりしていて。うん、ワタシも楽しい。

そしてそして…
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はんちゃんさんとOyaGがもってきてくれたスコーンとクロワッサン。』

ザクザクした食感がとても美味しい!!!ありがとう。
余ったスコーンはワタシとhanaさんで山分けしました。
クロワッサンは今週末に雅子先生に習うので、
はんちゃんさんのスコーン、作り方知りたいなぁ…。
はんちゃんさん、コレ読んでいたら検討よろしくです!

初回限定になりますが、箸置きとして使っていたガラスのモチーフをお土産に。
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『ハート?おしり?』

ガラス工房でちまちまと今回の会のために作っていたもの。
1コだけもらってもな~っていうのもあるかと思いますが、文鎮にでも(笑

初回ということもあり、不慣れでご迷惑をおかけした点も多々あると思いますが、
参加してくださったかた、どうもありがとうございました。
伝えきれていないとか、時間配分ができていないとか、
大盛りすぎ(ワタシの胃袋サイズが標準より大きいのかも…)などの反省点もありますが、
ワタシはとても楽しかったです。
なので、みなさんも楽しんでいただけていたらとてもうれしい。

今回、この場所を貸してくれたhanaさん、ブログ告知してくれた雅子先生
黒豆やレシピの相談にも乗ってくれた日本料理教室の中島先生、
カリキュラム以外のものを作るのに協力してくれたガラス工房のmikiさん
上記の築地御厨の内田さん、話を聞いてくださったカイロの早川先生
そして、

「それ、全否定じゃないの?」

というような感想をくれた母。
ご参加&ご協力いただいた、すべての方に感謝。


次回は…まだなにも予定が立ってませんが、
レンタルスペースとかでできないかな?と思ってます。
開催時に告知させていただくので、興味があるかたはぜひ。
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by kimamacha | 2010-01-19 18:12 | おしごと | Trackback | Comments(15)
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Commented by ヨスケ at 2010-01-20 17:18 x
ステキステキ!!
さすが、ウダウダさん。レシピのセンスからしてイイですね♪
そしてお料理もコーディネートもお土産もミカンのジュレも・・・最高ですよ!
見た目からしてクオリティの高さを感じます。ガラスの箸置き・・・そのお心遣い、ステキですね!是非今度はわたくしも参加させて頂きたいなと思いました、と同時にガラス細工も作ってみたいです。(笑
ウダウダ先生と一緒に作るガラス体験的な企画・・・・ないんですか?!(笑

何はともあれ、御疲れ様でした!!

ヨスケ
Commented by kimamacha at 2010-01-21 09:10
●ヨスケさん
きゃ~、ほめられちゃったわ~。うれしい。
ガラス工房、1,2月限定で無料体験レッスンしているようですよ。
興味があればぜひ、この機会に!なんて。

次回はまだ全然計画もないですが、続けていこうとは思っているのでぜひ。
が、お嬢さん量を研究しなくては!なのです。あと、時短。
Commented by izu3 at 2010-01-21 12:39 x
ゆる薬膳ごはんの会に参加させて頂きありがとうございました!
とっても楽しかったでーす&おいしかったでーす♪
先生のトークにも大変楽しませて頂きました。。。(笑)
次回を楽しみにしています♪♪♪
Commented by チヨマル at 2010-01-21 17:29 x
記念すべきkimamachaちゃんの船出クラスに参加できなくて残念だったわ。
隅から隅まで心配りが心に染みる素敵なクラスになったようで、
参加された方が羨ましい!
春頃に上野で知り合いがお教室のレンタルルームをオープンさせる予定なので、
興味があれば是非。
Commented by けいこりん at 2010-01-21 20:52 x
すごい!!おつかれさま。
愛されてるね~。
ぜひ休日開催を♪そのときは参加させてね。
Commented by はんちゃん at 2010-01-21 23:01 x
先日は、お世話になりました〜。
tamakiさんの超素敵なレッスンに、一回目から参加できた幸せ者です。
どの料理もほんと美味しくて大満足の一日でした。
とにかく、お野菜が美味しかった!(じゃがいもが甘かった〜♪)
レッスンのときに話していた、「やさい塾」に興味津々です。
今度、詳しく教えてください!
それと、スコーン、もしご希望でしたら、レッスンいたしますが・・・
Commented by kimamacha at 2010-01-22 15:59
●izu3さん
参加いただき、どうもありがとうございました。
楽しんでいただけたようでほっとしています。
みなさん、本当いい方ばかりで、初めての会ができたことにうれしく思っています。
次回もよかったらぜひ。(まだ計画してませんが…)
Commented by kimamacha at 2010-01-22 16:02
●チヨちゃん
ほんと、ゴメン…。
みなさまのおかげで無事終了することができました。本当に感謝。
上野のレンタルスペース、気になります。
できたら見学させてほしいなぁ。あとは金額にもよるけど…。
Commented by kimamacha at 2010-01-22 16:03
●けいこりん
いろんな方に世話になり…本当にありがたいことです。
細々と続けていきたいのでこれからも話きいて~。相談させて~。
そして、休日開催の際はぜひ。
Commented by kimamacha at 2010-01-22 16:07
●はんちゃんさん
参加いただき、ありがとうございました。
私が楽しんだ感アリですが、みんなも楽しいといいな~って思っています。
はんちゃんさんに気に入っていただけて、とてもうれしいです。

そうそう、スコーンの件、メールしましたのでよろしくお願いします!
Commented by hama at 2010-01-22 23:41 x
記念すべき初回・・受けられなくて残念でした(><)
でも楽しい時間になったようでよかったですね!
休日開催を希望しまーす☆
Commented by kimamacha at 2010-01-23 10:22
●hamaさん
興味を持ってくださって、ありがとう(^O^)
休日開催は…レンタルスペース次第です。
でも、開催時はぜひ。
Commented by OyaG at 2010-01-24 09:17 x
先生、先日は楽しくおいしく受けさせていただきました。
忙しい中、細部までこだわった丁寧な仕事に感動しました。
野菜も洗っている時からパワーを感じる位立派で、特にねぎ・アスパラ菜(?)からのパワーを凄く感じました。(芯があるというか)
ちなみに黒豆私はありだわ。一部変えて復習したよ。隠し味がツボ!
あと、クロワッサンまで載せてくれてありがとう。
前日の思いつきで作ったので微妙にアレンジしており、教室のそれとは食感・味ともに全くの別物になっちゃった。(苦笑)
それに引き換え、はんちゃんさんのスコーンは完成されていておいしかったなぁ。層がしっかり見えてて美しかった。ご馳走様でした。
最後に、次回開催もお待ちしていまーす。ほんと、お疲れ様でした。
Commented by kimamacha at 2010-01-24 21:29
●OyaG
参加してくれて、どうもありがとう。
丁寧だった?結構みなさまの自主性に任せてしまった部分もアリな…。
野菜はやっぱりどれもそのままで力強い子ばかりだったので、美味しかったよね。
黒豆ごはん、隠し味(?)入れないとどうも雑穀っぽさがね〜。
雑穀好きな人は入れなくてもいいかなぁ?と思うけど(笑
でも早速復習してくれてありがとうね。とても嬉しいです。
次回開催、場所問題がクリアできればぜひ!
Commented by 千葉 心 at 2010-04-07 22:26 x
春待ちりんご酒の企画をした責任者です。ご紹介頂きありがとうございます。4月6日念願の醸造免許の交付を受けました。今月中に仕込みに入ります。完成後はネット販売致しますのでよろしくお願い致します。
責任を明確にするため、現在名称を変更しNPOくろいし・ふるさと・りんご村となっております。


料理家・国際中医薬膳師Tamakiの季節の食べ物で元気になる料理教室と日々のこと


by kimamacha

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