千葉の小さな季節の料理とお菓子の教室-Cooking Workshop8

くだものとやさいのあいだ

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「すいか」は野菜?それともくだもの?
いちごは?トマトは???




今月の「ゆる薬」は、ベトナム料理風。
「風」と、いうのがクセモノで、ベトナムじゃないじゃん!的なものある。

そのひとつで、セミドライトマトを紹介している。
なぜなら、今の時期はやたらとプチトマトやらが大量にお安くなるから、あると便利だし、イタリア食材コーナーで買うのは高いし。

セミドライにする方法は、天気がよいなら外で天日干し。
多分、コレが一番栄養価も高いし、光熱費もかからずエコ。

だけど、ちょっとでも湿気があるとカビ発生という悲しい出来事にも遭遇しやすいので、やりやすいのはオーブンで低温乾燥かなぁ~と、思う。

ウチは、フードドライヤなんてものがあるので、それで乾燥させているけれど、もしかするとこの方法が一番光熱費かかるかも。。。それでもコレがよいのは、色が劣化しづらく、埃も付きにくい状態で乾燥できること。

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きゅ~っと甘味と酸味が凝縮されて、ほぼドライフルーツ。
プチトマトが安価な時にぜひ、お試しあれ。
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by kimamacha | 2012-08-21 22:42 | おしごと | Trackback | Comments(4)
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Commented by asami at 2012-08-21 22:52 x
色の劣化がないのは魅力的だね!プチトマだとどれくらいの時間でセミドライになるの?
Commented by kimamacha at 2012-08-21 23:03
●asamiちゃん
一晩くらいだったと思う~。単純にOFFにするの忘れてただけだけども…。
(うちの子は安いからタイマーがないのよね。。。)
Commented by Rie at 2012-08-26 21:17 x
ちょうど今日、ホームセンターでフルーツドライヤーという物を見たところでした。同じ物ですよね。7500円位だったけど、何を作る予定で買ったのかな?セミドライトマトかしら??色がそのままでできるのはいいね❤
Commented by kimamacha at 2012-08-26 22:37
●Rieさん
これを買ったのは震災直後だったと思う。
干し籠は立派なものを持っているのだけど、なんだか怖くて外で干せなかったので購入した気がします。
これを買った時はいつも通りのノープランでしたよ~。


料理家・国際中医薬膳師Tamakiの季節の食べ物で元気になる料理教室と日々のこと


by kimamacha

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