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千葉の小さな季節の料理とお菓子の教室-Cooking Workshop8

うめこさん

うめこさん_f0206197_2251205.jpg

FBで友達が
「自宅庭の梅が今年豊作で、消費できないので、欲しい人あげる~☆」とのこと。
なので

「ハイハ~イ!」と、素早く手を挙げた。




「うめこさん」と名付け(名付けってほどのことでもないか・・・)、梅作業開始。

ウチの梅作業は「梅シロップ」制作と決まっている。
なぜなら、梅干しが家族で苦手だから。そしてなぜか毎年いただくし。
なので、梅酢に興味はあるけれど、作っても消費が難しいので、梅干しは却下でシロップオンリー。
ウマウマの蜜の味。

だけど、今年はうめこさんいるし。
ちょっと違うものも!と、いうことで、やめときゃいいのに

「梅の蜜煮」

に挑戦。
いろいろ検索してみると、色よく仕上げるには…まぁ、銅を使うような。
だけど、正直売り物のような、真っ青にはならないと以前習った某料亭の料理長が言ってたので、(売り物はちょっと色粉を入れる)期待はしていないけれども、せっかくお菓子を習っていた時の名残で「銅ボール」なんて持ってるので、それで煮てみる。
そういうのがない人は、10円玉を消毒して使うみたい。
(個人的には、消毒しても不安なので、なければ銅は使わなくてもいい気が…)
うめこさん_f0206197_2303647.jpg


でも、色はキレイにこしたことないので、久しぶりに白いお砂糖。
(そんなに1度に大量に採らないから、私は白砂糖も「何を求めるか」によって選んでいいと思ってる。)
これはアク抜きをした状態。

だけど、梅はジャムとも違うので、なかなかにデリケートで難しかった。
やっぱり予想通り、色も沈んだままだったし。
自分なりに落としどころを見つけたので、来年作る時はもうちょっとステキなうめこさんに仕上げられるはず!と、思ってる。

うめこさん_f0206197_2343237.jpg


「梅くずきり」
早速、葛粉で葛きりを作って。
これも、出来立ては家か甘味処じゃないと食べられないもの。
ウマウマでした。ありがとう!
by kimamacha | 2013-06-18 23:08 | おいしいもの


料理家・国際中医薬膳師Tamakiの季節の食べ物で元気になる料理教室と日々のこと


by kimamacha

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