千葉の小さな季節の料理とお菓子の教室-Cooking Workshop8

Stollen

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年末行事になりつつある、シュトレン作成。
こちら、一番人気のノーマル版。

シュトレンは、ドイツのクリスマス菓子。
クリスマスを待つ間に、少しずつ食べていくアドベント。
日本にはそういう「待つ間を楽しむためのお菓子」はないので、初めて知った時は結構衝撃的。




実は、知ってから食べるまでには結構間があった。
知ったのはイギリス留学時にドイツ系スーパーで見たのが最初。
だけど、当時の私はドライフルーツはあまり好きではなく、粉砂糖たんまりの、もう見た目からして

「がっつり甘いんです、私!」

な風貌をしたシュトレンさんを買ってまで食べようとは思わなかった。
まぁ、場所がイギリスだったのも、イギリスのケーキで美味しいのには遭遇しなかったので、手を出さなかった要因。(だけど、イギリスのクリスマス菓子、クリスマスプディングやミンスパイは食べた。)
帰国する間際に友達が手土産で持ってきてくれたのも、見たまんまな味だったような…残念ながらイマイチ覚えていない。

ちゃんと食べたのは…パン教室だったかな。
ホシノ酵母を使ったもの。だけど、あれもマジパンではなくてオレンジペーストだったから、かなり創作シュトレンだったんだと思う。
だけど、あのシュトレンで

「シュトレンって美味しいんだ~」

と、思って、作り始めた。
今はそのレシピではなくて、自家製酵母を使ったものになっているけども、
いろんな私が過去に食べたり、習ったシュトレンの「美味しいところ」をとっている。
なので、自分しかわからないくらいだけども、毎年どこかをいじったレシピになっている。
(オリジナルのレシピに付箋がいっぱいついてて、その解読が微妙になっている。笑)

その中で、今年いろんな方に食べていただく機会に恵まれたのは、ノーマル版と
f0206197_23141810.jpg

和風版。
去年試作したものですが、試食した方たちがとても気に入ってくれたので、今年も作ることにした。
こちらは

「ドライフルーツがどうも苦手でね…」

と、いう方にうってつけ。
シュトレンというよりは、和菓子という感じ。
なかなか美味しいので、ノーマル版Loveな方にも食べてみてもらいたい。

そして、今年の試作品。
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まさか(?)のチョコレート味。写真がイマイチ…苦笑。
こちらはまだ家族しか試食していないのだけど、大人な味でした。

今年のノーマル版・和風版、共に美味しくできました。
好みは人それぞれ(家族間でも好きなのが分かれる)ですが、安心して嫁にだしました。

受け取った方の好みの味だとうれしい。
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by kimamacha | 2013-12-10 23:26 | おしごと | Trackback
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料理家・国際中医薬膳師Tamakiの季節の食べ物で元気になる料理教室と日々のこと


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