千葉の小さな季節の料理とお菓子の教室-Cooking Workshop8

教室準備

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教室準備は、前日だけでなく早いものは数か月前から仕込みをしている時もある。
たまたま元になる調味料を教室と関係なく作っていたり、保存していたりすることもあるけれど
試作を含めて、準備には結構時間をかけているかもしれない。
まぁ、私が単にどんくさいだけかもしれませんが~。

そんな中で「塩レモン」。
気付いたら、本屋さんにいっぱいレシピが並んでた。
(知り合い3人の著書が並んで置いてあったのにはちょっとびっくりした)

私も数年前から教室で年に1回くらい取り入れてたのだけども、モロッコの方に教えてもらった作り方で作っていたので、それは熟成させて使うタイプ。
仕込んでから半年ほど待たなくてはいけなくて、作業としては簡単だけど、すぐには使えないから紹介しても実践される方は少なかったと思う。
(ちなみにウチには5年以上熟成された、古漬けの塩レモンがある。)

今月のタジンでも「塩レモン」は使う。
せっかくなので、今流行りの方法で作ったものを使ってみることにした。
これなら、仕込んでから1週間足らずで使えるから、おうちでタジンも楽々なのでは?と。
ただ国産レモンってまだ青い。匂いもなんか若い。ま、いっか。




今月最終日曜日(28日)に紅茶グマ焼菓子工房にて「シンプルパンとお惣菜の会3」をさせていただく予定。
まだ募集中なので、検討中の方はぜひ!!!ですが
その前に絶賛試作中。
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ちぎりパンとシナモンロール。

当初はちぎりパンをメインに、シナモンロールはデザートとして食後に食べてもらう用に
各自マフィン型で1コずつ…と、思っていたのだけど、
どうせ作るなら、半量ずつちぎりパンとシナモンロールをお持ち帰りの方がうれしい?と、思い
そうすることにした。
型も、紙型を発酵待ちの間にそれぞれ作ってもらおうかと思ったけれど、
ちょうどいい型を発見したので、パンはその型で作ることに。
ちなみに50回ほど使えるそうなので、型ごとお持ち帰りしていただき、自宅で思う存分パンを焼いてもらえたらいいな~と、思ってる。

まだまだ募集中→パン教室
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by kimamacha | 2014-09-07 22:23 | おしごと | Trackback
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料理家・国際中医薬膳師Tamakiの季節の食べ物で元気になる料理教室と日々のこと


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