千葉の小さな季節の料理とお菓子の教室-Cooking Workshop8

カテゴリ:お世話になった料理教室( 59 )

青梅の蜜煮を習う

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先日、お友達(と、私は思っている)の料理家・荻原和歌さんに「青梅の蜜煮」を習った。
和歌さんといえば、和服の似合う美女です。ウフフ。←オヤジか、私?

そんな機会を作ってくれたのは、私のお菓子の師匠。
そう、師匠を介しての広がり。ありがたいことです。

「青梅の蜜煮」
去年、初めて作ってみた。
そもそも、詳しい作り方は知らずに適当な感じで…が、やっぱり適当だと鍋の中も適当な感じで。苦笑。
奇跡的に美しいコもいれば、エキスが抜けシワシワだったり、皮がやぶれたり…
梅自体の「個体差?」と思うようにしていたけど、根本的に違うのでは?と、思っていたので習いたかった。

コツはやっぱりあった!
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by kimamacha | 2014-06-05 22:25 | お世話になった料理教室 | Trackback

Apfelstrudel

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Apfelstrudel
久しぶりにお菓子教室へ出没。
ウィーンで食べて以来好物のアプフェルシュトウルーデルは、過去にも1度習ったものの、そのまま放置し早数年…。

生地がちょっと難易度高いというか…パータ・フィロという冷凍の薄い生地でもどきを作ったことはあるのだけど、フィロ自体も保存を上手くしておかないとボロボロになりやすく。

せっかくなので習う。
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by kimamacha | 2013-10-06 01:12 | お世話になった料理教室 | Trackback

トマト。

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先日、とあるホテルのフレンチのお店で行われた料理教室へ。
今回のテーマ食材は「トマト」
トマトのお料理ばかり4品ほど習う。

写真の「トマトのタルト」の他には、
ガスパチョ、トマトのコンフィ、トマトの肉詰め。

なるほど。

こういう風に、ひとつの食材にフューチャーする教室も面白いのかも?なんてヒントをいただく。
例えば、これからよく食べるであろう「ゴーヤ」とか。

でもなぁ、一つの食材に偏りすぎても…なんて思いも。
あと、デザートにどうしても不向きそうなものとか。
逆にデザートはいいけど、主食にはいかが?なものとか。
だけど、面白そうなので、いつかひとつの食材にフューチャーな回(自宅なのか、松戸なのか、それとも別件なのかは未定)を企画します!
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by kimamacha | 2013-05-27 00:13 | お世話になった料理教室 | Trackback | Comments(0)

世界一の魚介のスープ

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ずっと行ってみたかったこちらへ。

原宿に、こんな緑豊かな場所あるんだ~って半信半疑ながら向かうと…。
11時からオープンなのだけど、ちょっと早めに到着。

more
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by kimamacha | 2013-05-08 22:30 | お世話になった料理教室 | Trackback | Comments(2)

モチモチの、プルッ、ポヨヨン

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久しぶりにパン教室へ。

どれくらいぶりなのかがもうわからんくらいだけど。
みっちり手捏ね。これはほぼ初めて系。

朝9時半~スタートなこの教室。
すでに捏ねてある生地を成形した後に、自分のお持ち帰り生地を捏ねるという構成。
この捏ねてあった生地のさわり心地が

モチモチでプルっと、ポヨヨン

「!」
結構衝撃的だった。
私がいつも(過去も含めて)触る生地となんか違う!なんか若者っぽい。

これの秘密がわかるのかぁ~。楽しみ!

気合ですよ~。
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by kimamacha | 2013-04-15 22:10 | お世話になった料理教室 | Trackback | Comments(2)

台所には料理上手な魔女がいる

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年末の話。

これをupしてから年末のあいさつを書きたかったのだけど、やっつけみたいになるのは嫌だったので。

日本料理教室はおせち
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by kimamacha | 2013-01-06 23:24 | お世話になった料理教室 | Trackback | Comments(2)

いってはみるもの。

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「オーストリア菓子を習いたいんだけど、どっかでやってないかなぁ~?できれば、単発なん。」

と、ことあるごとに言い続けていたら、
「あ、日本にいるオーストリア女子で教室してる人知ってる~。でもイベント的にやってるから、今度やるとき誘うね~」
と、ご縁が繋がりました。

ウィーン菓子は旨い!
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by kimamacha | 2012-11-18 20:26 | お世話になった料理教室 | Trackback | Comments(2)

3つの穀物のパン

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久しぶりにパンを習いに。
めずらしく個人宅ではなく、向かった先は「青山アンデルセン」。
ただいま「デンマークフェア」真っ最中で、このイベントも特別教室ということらしい。

作ったパンは…
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by kimamacha | 2012-06-19 23:00 | お世話になった料理教室 | Trackback | Comments(0)

最終回は突然に!2

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ブログ記事にはしていないけれど、通っている一番多い料理教室のカテゴリーは「和食」だったりする。
定期的なもの、単発もの…そうね、3か所くらい。(たまに4か所になったりもする)
その中で、2か月に1回という、なだ万赤坂ジパングの黒田料理長に習うお料理は
辞めたくない、ず~っと続けて通いたいお教室のひとつだった。

いつものように、指定された席について、置かれているレシピを見ていると
最後のページに次回開催予告がない…
この感じ、先日突然終了したお教室と同じ感じ…わぁ、いやな予感。。。

いつもより長めのデモの後に、今回で教室を終了と告知された。
激しくがっかり。。。

仕方ないことなのだろうけども。
ステキな教室ほど突然終了してしまう。さすが、私空亡だよ。

なかなか「なだ万」にごはんをいただきに行くことはないけれど、
いつかまた黒田さんのお料理、いただきたいです。
こちらは読まないと思いますが、ありがとうございました。
いつもとても美味しかったです。
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by kimamacha | 2012-04-08 22:29 | お世話になった料理教室 | Trackback | Comments(4)

ありがとうと。

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「わいんのある12ヶ月、自家製酵母クラス卒業」
最後のお題は「バケット」。
2年前の「イーストクラス卒業」も「バケット」。
少しは上達したんでしょうか、私?

4年、長いような短いような…
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by kimamacha | 2012-02-28 19:59 | お世話になった料理教室 | Trackback | Comments(4)


料理家・国際中医薬膳師Tamakiの季節の食べ物で元気になる料理教室と日々のこと


by kimamacha

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