千葉の小さな季節の料理とお菓子の教室-Cooking Workshop8

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陰陽五行論

薬膳といっても、薬膳の前に元となる「中医学」の考え方をやっておかないと!
と、いうことでどうやらどうしても外せないのが

陰陽五行

という考え方。
西洋医学のように、解剖したり分析したり…ということは中医学ではやらないらしく。
っていうか、漢方というだけあって、漢の時代にはほぼ今の原型となる中医学はできていたらしい。
解剖とかなかった時代は、人体も自然の一部と考え、<陰と陽>にわけて考えるのを元に、そしてそれだけじゃ役不足ってことで五臓六腑を<五行>とした。

じゃあ、大雑把に言って、どんなのを陰と陽っていうのよ?

ってなもんですが。
まぁ、キミは光~僕は影~(byベルばら)
そして光は影にもなりうるってことで、バランスを取りながら共存する。
わかりやすく言うと、同じ場所にいても昼と夜があるように陽→陰に変化しつつ保たれる。
人間の体でいうと、肉体は陰(いわゆる入れ物)で、動くとかの機能的なところは陽。
だから機能だけの人はいないし、入れ物だけの人はいないのだ。
(入れ物だけになると死を意味するが、腐敗という今度は違う陽が働く)
実際は50:50の人なんていないそうだけども、このバランスを保たれている状態が健康。
ちなみに人体も細かく分かれていて、

男:陽、女:陰。
上半身:陽 下半身:陰
背中:陽 おなか:陰
心臓・肺:陽 心臓以下の臓器:陰
皮膚:陽 筋肉:陰

なんだかよくわかんなくなってくるわけです。
しかも陽の中にも陰があるとか、その逆もあるとか。深~い…。
大雑把に分けると↓こうなるらしい

陽:上、外、昼、夏、熱、明、動、興奮、亢進
陰:下、内、夜、冬、寒、暗、静、抑制、衰退

で、どちらかが過剰になったり、少なくなると調子が悪くなったりする。
例:陽が過剰→興奮して眠れない。  陰が不足→疲れているのに眠れない。など。
この場合、眠れないという症状は同じだけれど、<何で>眠れないか?という 理由が違うので、中医学の場合はこの個人差による<何で>で処方が変わる。
不足しているのか過多なのか、ここを見極め、間違えると逆効果。←こわい~。
例えば、

「葛根湯は風邪にいい!」

ってだけで葛根湯を飲んでも、効く場合と悪くなる場合がある。
この場合、寒証(陰)には葛根湯は温める役目があるので効くけれど(例:鼻風邪)
熱証(陽)にはより熱を加えることになるので逆効果。冷やす系の処方になる。(例:ノド風邪)

薬や食べ物には<四気>というものがあり、それは寒・涼・温・熱。
それプラス<五味>酸(陰)・苦(陰)・甘(陽)・辛(陽)・緘(陰)それをカラダの症状というか、状態に合わせて食べるといいみたい。
多分、それが薬膳の基本。

ちょっと食べ物の話に触れたので。
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by kimamacha | 2008-10-17 09:39 | 薬膳 | Comments(0)


料理家・国際中医薬膳師Tamakiの季節の食べ物で元気になる料理教室と日々のこと


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