千葉の小さな季節の料理とお菓子の教室-Cooking Workshop8

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5月の「ゆる薬膳ごはんの会」(2013年)

いつも参加いただき、ありがとうございます。

4月は和中華。
外ごはんも楽しい季節になってきた!と、いうことで、中華な「春餅」を。ですが、

5月はちょっぴりイタリアンを。手打ちパスタを考えています!

詳しくはこちら
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by kimamacha | 2013-04-30 23:59 | おしごと | Trackback | Comments(0)

4月のごはんの会(2013年)

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なにかと新しいことが始まる4月。
教室も自宅ときれいのたねさんの2か所で今月はさせていただきました。
とっても、とーってもありがたいです。
ありがとうございます。
これからもどうぞよろしくお願いいたします!

さてさて、4月のごはんの会は、和中華。
中華は好きなのだけど、全部中華だと重い…と、いうことで、半分和風。

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by kimamacha | 2013-04-30 23:54 | おしごと | Trackback | Comments(0)

Moutarde faite maison

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Moutarde faite maison…自家製マスタード

常備していたマイユ 種入りマスタードがちょうど切れたので、数年前に習った、マスタードを作りたい衝動に駆られ、レシピを家の中で大捜索。
自分が思っていたよりも最近習っていたみたいで、古いレシピをひっくり返し、「ナイ~!」と大変だった。←まぁ、自分が悪いのだけども…

そんなわけで、まずはマスタードシードを入手。

どうでもいいことだけど、イスラエルの土産屋さんではイエローマスタードシードが必ず売ってたな…。新約聖書に出てくるらしい。

そうそう、マスタードシードはインド料理にも使うのだ。
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by kimamacha | 2013-04-26 15:24 | 家内制手工業 | Trackback | Comments(2)

フードソムリエ

f0206197_20584062.jpg極たまにこのブログでもレシピを載せてましたが、今月からフードソムリエさんというところに、レシピを。

多分、月1。
毎回ちょっとしたおかずにしようと思ってます。

あ、でもごはんも。笑。
パンはないかな。パンは教室じゃないと難しいかな?

さてさて。
今回は「しじみとほうれん草のスパイス炒め」です。

しじみの殻がちょっと食べにくいのですが(苦笑)、早食い防止になるのでぜひ。
肝をサポートしながらのアテにちょうどいいです。
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by kimamacha | 2013-04-25 21:06 | ゆるレシピ | Trackback | Comments(2)

色。

f0206197_21443446.jpg自然の、そのものの持つ色は美しい。

これはフランスのにんにく。
ちょうどフランスのレシピを見てたので、レシピの上でパチリ。

一皮剥くと、日本のとは違う薄皮の色味。

同じにんにくでも、違いがあっておもしろい。
火入れをするものに主に使ってる。
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by kimamacha | 2013-04-24 21:50 | おいしいもの | Trackback | Comments(0)

母の味、私の味

f0206197_16454592.jpgモツ煮込み。

この週末、ちょっと寒かったからね。
今回は母作ではなく、私作で。
ネギが乗っていないのは、生のネギが苦手だから。

味付けは、母に聞いて適当に。
母の料理はいつも分量が適当だ。笑。
なので、私の料理もレシピ化しないものは、目分量だ。いっつもマボロシの味。

食べなれた味ってこうやって繋がるのかもしれないなぁ~なんて台所に立ちながら思ったり。
これにトマトとか入れたら、きっとブーイングなんだろうな。
でも、美味しいと思うんだけど~。笑。
こんにゃく入れてなければアリじゃない?
やらなかったけど、次回作る機会があれば、こっそり分けておいて実験しよう。
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by kimamacha | 2013-04-22 16:52 | おいしいもの | Trackback | Comments(0)

モチモチの、プルッ、ポヨヨン

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久しぶりにパン教室へ。

どれくらいぶりなのかがもうわからんくらいだけど。
みっちり手捏ね。これはほぼ初めて系。

朝9時半~スタートなこの教室。
すでに捏ねてある生地を成形した後に、自分のお持ち帰り生地を捏ねるという構成。
この捏ねてあった生地のさわり心地が

モチモチでプルっと、ポヨヨン

「!」
結構衝撃的だった。
私がいつも(過去も含めて)触る生地となんか違う!なんか若者っぽい。

これの秘密がわかるのかぁ~。楽しみ!

気合ですよ~。
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by kimamacha | 2013-04-15 22:10 | お世話になった料理教室 | Trackback | Comments(2)

苺ラブ

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「暇でしょう~?」
と、母が買ってきた苺は、約2キロ。

自宅のお風呂を全面リフォームすることになり、約3日間ほどは日中自宅拘束の身。
家の中をウロウロするのもどうか?と、いうことで、リビングか台所にいることになる。
なので、というか、たまたまJAで見かけたジャム用苺が手頃だったのか?は不明だけども
この際なので、ジャムを煮ることに。

ヘタをとって、砂糖と苺をまぶして放置~。

ジャムの他にも~
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by kimamacha | 2013-04-10 16:52 | おいしいもの | Trackback | Comments(4)

「きれいのたね」4月のデトックス・レシピ帖

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本日は、松戸の「きれいのたね」さんで「薬膳的 デトックス・レシピ帖」という薬膳料理教室を行いました。

予約がなかったらどうしよう…と、小心な私は心配してましたが、
無事、開催することができ、ほっとしています!

・挽肉と大根と豆のカレー
・松の実のターメリックライス
・菜の花とあさりのスパイス炒め
・ベリーのラッシー

4品を作りました。
私は、みなさんの手際のよさにひっそり感動してました。笑。

これを機に、身近な食材で「薬膳」って作れる。
しかも普通に「美味しい!」し、「簡単!」というのを感じていただければ…と、思います。

次回は5月17日(金)を予定しています。
タイミングの合う方はぜひぜひ。

本日参加いただけたみなさま、本当にありがとうございました。
末永くお付き合いいただけると嬉しいかぎりです。
どうぞよろしくお願いいたします。
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by kimamacha | 2013-04-08 22:54 | おしごと | Trackback | Comments(0)

薬膳的 デトックス・レシピ帖

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この度、ご縁あって松戸にある「きれいのたね」というオーガニックサロン・カフェにて
薬膳のお料理教室を4月に行います。教室の名前は

「薬膳的 デトックス・レシピ帖」
http://www.kireinotane.jp/cooking/yakuzen.html

テーマは、美味しく食べて、巡らせて、出す。
なるべく時間がかかないレシピで、日々のごはんにちょっとした知恵で心地よく過ごす提案ができれば、と思っています。

募集、始まっているようなので(ご予約はきれいのたねへ。)タイミングの合う方はぜひ。
どうぞよろしくお願いいたします。
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by kimamacha | 2013-04-07 23:57 | おしごと | Trackback | Comments(2)


料理家・国際中医薬膳師Tamakiの季節の食べ物で元気になる料理教室と日々のこと


by kimamacha

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