千葉の小さな季節の料理とお菓子の教室-Cooking Workshop8

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ミルクティのミルクは先か後か

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出かける用事があったので、ついでに行ってみたかった

ブーランジェリー・スドウ

へ。
あれ?私、もしかすると世田谷線に乗るの初めてかも?
なんだかローカルなのね。

目移りしそうなパンたちいっぱい。
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by kimamacha | 2013-10-27 00:05 | おいしいもの | Trackback

10月の『ゆる薬膳ごはんの会』 (2013年)

いつも参加いただき、ありがとうございます。

9月。
私のトルコで食べた「キョフテ」の味と、モロッコで食べた「ミートボールのタジン」をミックスしたような味をお送りしています。
さっぱりしたサラダ2種と、プルーンとクリームチーズの入ったパン、
そしてデザートに紅茶のシフォンと、なかなかにおなかいっぱいのラインナップ。
(ちなみに1週間前までの予約でお受けできるので、まだ募集中です。)

10月は…ちょっと洋食にしたいと思ってます。

詳しくはこちら
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by kimamacha | 2013-10-24 23:59 | おしごと | Trackback

醤油を仕込もう@TODAY'S SPECIAL

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日本の基本調味料、醤油・味噌。
味噌は結構ワークショップとかあったりして、仕込むことや
「うち、自家製!」という方は案外いるのかもしれない。

私も味噌は過去に2度ほど習ったことがある。
自主的に作ったことはないけれども。

個人的には味噌よりも醤油の方が使うことが多い(と、思う)ので、
醤油ってどうやって作るの?と、疑問だった。

ひとくちに醤油といっても。
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by kimamacha | 2013-10-23 23:04 | ワークショップとか | Trackback

make ready to

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「今年もシュトーレン、作らないの?」

と、そんなことも聞かれる時期になってきました。
気温的にはまだ日差しは暑い!と、思うこともあるけど、日没も早くなってきたし
そろそろ準備を始めないと間に合わないことに気づき…アワワ。

準備は?
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by kimamacha | 2013-10-19 12:43 | おしごと | Trackback

栗のドーナツ

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なんだか地味な「おうちおやつ」が続きますが…

今月のフードソムリエは
「栗のドーナツ」です。

揚げたてのドーナツは、大人も子供も大好きな至福の味。
子供なら、牛乳
大人なら、おいしいコーヒー
そんな相棒と共に、思いっきりパクついてほしい。

揚げ物はちょっと面倒?ですが、ぜひ!
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by kimamacha | 2013-10-17 11:18 | ゆるレシピ | Trackback

おうちおやつ

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おうちおやつ。
幼少の頃から、変わらずにうちのおやつに登場するのは「あられ」。
「おかき」なのかもしれないけど、うちでは「あられ」と呼ぶ。

年末にお餅を農家さんでお願いして、のし餅に。
そのお餅を小さく切って、乾燥させて、揚げて、醤油か塩をまぶす。

ただそれだけなのだけど、ずーーーーっと。

カロリーはえらい高いだろうなぁ、と思うのだけど、
やめられないとまらない。

きっとどこのうちにも独特な「おうちおやつ」ってあるんだろうなぁ~。
ちなみに私と姉は「醤油」派。
母は「塩」派なので、いつも

「やっぱり塩(醤油)のがおいしい」と言い合う。
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by kimamacha | 2013-10-15 22:57 | おいしいもの | Trackback

「きれいのたね」10月のデトックス・レシピ帖

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松戸の「きれいのたね」さんで「薬膳的 デトックス・レシピ帖」という薬膳料理教室を行いました。

今回も無事、開催することができ、ほっとしています!よかった、よかった!
毎月、本当にドキドキです!

・中華風 鶏のおこわ
・焼き茸の白和え
・きくらげとあさりのスープ
・かぼちゃのプリン

4品をみなさんに作っていただきました。
ありがとうございます。

今回、乾燥対策ということで蒸し物をメインにしました。
蒸し物をすると、部屋の中も適度な湿気が生まれます。そういうものも楽しい季節になってきました。
蒸籠を持っていないというお話をよく聞きますが、電子レンジやステンレスのお鍋とは
ちょっと違う雰囲気になるので、ぜひ揃えていただきたい調理道具です。

本日参加いただけたみなさま、本当にありがとうございました。

今回をもちまして、きれいのたねでの「薬膳料理講座」は終了いたしました。
次回からはちょっと先になりますが(多分)、薬膳という枠をとって、楽しく美味しいごはんをお伝えしていきたいと思っています。

末永くお付き合いいただけると嬉しいかぎりです。
どうぞよろしくお願いいたします。

お付き合いいただいたみなさまには、詳細が決まり次第、
きれいのたね事務局及び、私から自宅教室と三郷教室のご案内を送らせていただきます。
お手数をおかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。
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by kimamacha | 2013-10-08 22:06 | おしごと | Trackback

Apfelstrudel

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Apfelstrudel
久しぶりにお菓子教室へ出没。
ウィーンで食べて以来好物のアプフェルシュトウルーデルは、過去にも1度習ったものの、そのまま放置し早数年…。

生地がちょっと難易度高いというか…パータ・フィロという冷凍の薄い生地でもどきを作ったことはあるのだけど、フィロ自体も保存を上手くしておかないとボロボロになりやすく。

せっかくなので習う。
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by kimamacha | 2013-10-06 01:12 | お世話になった料理教室 | Trackback

9月のごはんの会(2013年)

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9月。
7,8月もなんだかモロッコごはんで美味しくいただいたのだけども、
9月もその延長でまだちょっと残暑とか季節の変わり目に食べたいごはんを。

パンを焼いたり、シフォンケーキも焼いたり…ウチはなんの教室なの?笑
ですが、美味しく・楽しく食べることが一番大事と思っているのでよいのです。うふふ。

今月もおなかいっぱい。笑
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by kimamacha | 2013-10-01 00:00 | おしごと | Trackback


料理家・国際中医薬膳師Tamakiの季節の食べ物で元気になる料理教室と日々のこと


by kimamacha

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