千葉の小さな季節の料理とお菓子の教室-Cooking Workshop8

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9月のcooking class

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いつも参加いただき、ありがとうございます。

9月。
まだまだ暑い日が続いてますが、ノドの調子がわるくなったりと乾燥も始まってきて、
秋が近いんだな~と感じる今日この頃。
乾燥といえば、日本より空気の乾いた土地のお料理を。
久しぶりにモロッコというか、中近東をイメージしたごはんを予定しています。
なんだか最近流行りの塩レモンですが、モロッコの調味料が本場だったりします。
塩レモンを使ったタジンをメインに、美味しい時間にしましょう。
興味とタイミングの合う方、ぜひ参加くださいませ。

詳しくはこちら
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by kimamacha | 2014-09-30 13:02 | おしごと | Trackback

Sweets Class 7

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告知が久しぶりになってしまいましたが、大体月1回くらいのペースでお菓子クラスは運営しております。
9月に予定しているお菓子は

ダブルチーズケーキ

です。
ベイクドチーズケーキとレアチーズケーキが一度で楽しめるものです。
小さめですが、一人1台お持ち帰り。
料理教室は時間が長くて…という方も、短めの13時終了を予定。

ぜひ、ご参加くださいませ。

詳しくはこちら
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by kimamacha | 2014-09-10 21:54 | おしごと | Trackback

教室準備

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教室準備は、前日だけでなく早いものは数か月前から仕込みをしている時もある。
たまたま元になる調味料を教室と関係なく作っていたり、保存していたりすることもあるけれど
試作を含めて、準備には結構時間をかけているかもしれない。
まぁ、私が単にどんくさいだけかもしれませんが~。

そんな中で「塩レモン」。
気付いたら、本屋さんにいっぱいレシピが並んでた。
(知り合い3人の著書が並んで置いてあったのにはちょっとびっくりした)

私も数年前から教室で年に1回くらい取り入れてたのだけども、モロッコの方に教えてもらった作り方で作っていたので、それは熟成させて使うタイプ。
仕込んでから半年ほど待たなくてはいけなくて、作業としては簡単だけど、すぐには使えないから紹介しても実践される方は少なかったと思う。
(ちなみにウチには5年以上熟成された、古漬けの塩レモンがある。)

今月のタジンでも「塩レモン」は使う。
せっかくなので、今流行りの方法で作ったものを使ってみることにした。
これなら、仕込んでから1週間足らずで使えるから、おうちでタジンも楽々なのでは?と。
ただ国産レモンってまだ青い。匂いもなんか若い。ま、いっか。

もひとつ準備。
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by kimamacha | 2014-09-07 22:23 | おしごと | Trackback

8月のごはん

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忘れないうちに8月のごはんを。
8月はなんちゃってな「インドごはんをおうちで楽しもう」をテーマに、
インドやパキスタンで「おもてなし料理」としてふるまわれる「ビリヤニ」を
家庭で楽しめるようにアレンジをして紹介。
それに付随して、サモサとか、サブジとか。

夏はやっぱりカレーでしょ?
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by kimamacha | 2014-09-03 00:46 | おしごと | Trackback

8月のcooking class

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いつも参加いただき、ありがとうございます。

8月。
夏はやっぱりカレーなどのスパイス料理が恋しくなる。
せっかくなので、先日あるインドカレー屋さんで食べて美味しかったビリヤニに挑戦予定です。

インドやパキスタンで「ごちそう」の位置にあるビリヤニは、
作るには大量に仕込むことが基本らしいけれど、少人数で食べることのできる
ビリヤニ風をお伝えできればいいな、と思っております。
興味とタイミングの合う方、ぜひ参加くださいませ。

詳しくはこちら
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by kimamacha | 2014-08-27 23:59 | おしごと | Trackback

7月のごはんとおやつ

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7月。
もう、暑くて暑くてたまらない日々ですが、7月のクラスのレポを。
7月からパン教室も加わり、バリエーションが豊富になってきたな~と、しみじみしてますが
自宅教室は自宅らしく、楽しくやっていきたいと思っています。

さてさて、7月は「自家製調味料を作ろう」の第2弾、
「自家製粒マスタード」を作ろう、
そしてその展開でした。

記録はこちら。
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by kimamacha | 2014-08-07 00:09 | おしごと | Trackback

7月のCooking Class

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いつも参加いただき、ありがとうございます。

7月。先日行った「XO醤を作ろう」が好評だったので、
第2弾として、「自家製マスタードを作ろう」です。

XO醤もでしたが、案外調味料って自家製できることを知らなかったりするもの。
レシピを見ただけだと、いったいどれくらいの量ができるのかわからなかったり、
作ってみて、好みじゃないものができたら嫌だな~と、思ったり、
調味料ワークショップは、知ることで「自分で作る」のか、「買う」のかを選べるようになればいいな、と思っています。
買うにしても、何が入っているのかを知っていると、選ぶ基準が決まるし。
興味のある方はぜひ、参加くださいませー。

詳しくはこちら
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by kimamacha | 2014-07-25 00:28 | おしごと | Trackback

6月のごはんとおやつ

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6月。
日々のバタバタですっかり忘れていましたが(←なんてこと、私!)、6月のクラスのレポを。
マンションなどの空間でもできる、燻製の方法と
簡単でなんとなく豪華に見えるごはんと
何気に連続になってしまった、白いデザート第3弾を。

美味しい時間をありがとうございました。
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by kimamacha | 2014-07-19 01:11 | おしごと | Trackback

6月のCooking Class

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いつも参加いただき、ありがとうございます。

6月。アジアごはんが続いたので、イタリアンなメニューを。
簡単なわりに見栄えがし(ここ重要!)、普段ごはんはもちろんなこと
おもてなしにも使えるごはんをいただきましょう♪

詳しくはこちら
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by kimamacha | 2014-06-25 23:59 | おしごと | Trackback

5月のごはんとおやつ

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5月。
自家製XO醤を作ろう!

自家製調味料があると、困ったときに助けてくれる。
買ったものでもよいけれど、何がどう入っていて…ざっくりでもいいからわかっていると
外で買う時に「あー、高いのはしょうがないよね」とか、判断材料にもなるのでとても面白い。

そんな中で、私が過去に習い、面白かったと思ったXO醤を
もっと自分好みにして、省略できるところはして、できるだけシンプルにしたものを紹介。

今月も美味しい会でした。
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by kimamacha | 2014-06-11 10:24 | おしごと | Trackback


料理家・国際中医薬膳師Tamakiの季節の食べ物で元気になる料理教室と日々のこと


by kimamacha

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