千葉の小さな季節の料理とお菓子の教室-Cooking Workshop8

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12月のごはん

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12月。
今更ですが、12月のごはんの記録を。

クリスマスなので、王道のおもてなしごはん。
クリスマスメニューは何度か行ってきたものの、「ごちそう!」のひとつ、
ローストビーフをやっていなかったな~と思い、おうちでできる簡単ローストビーフを。
この12月のクラスのために、リースも手作りしてきましたよ。←自己満足

ローストビーフは赤身で!
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by kimamacha | 2015-01-31 00:26 | おしごと | Trackback

7月のごはんとおやつ

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7月。
もう、暑くて暑くてたまらない日々ですが、7月のクラスのレポを。
7月からパン教室も加わり、バリエーションが豊富になってきたな~と、しみじみしてますが
自宅教室は自宅らしく、楽しくやっていきたいと思っています。

さてさて、7月は「自家製調味料を作ろう」の第2弾、
「自家製粒マスタード」を作ろう、
そしてその展開でした。

記録はこちら。
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by kimamacha | 2014-08-07 00:09 | おしごと | Trackback

7月のCooking Class

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いつも参加いただき、ありがとうございます。

7月。先日行った「XO醤を作ろう」が好評だったので、
第2弾として、「自家製マスタードを作ろう」です。

XO醤もでしたが、案外調味料って自家製できることを知らなかったりするもの。
レシピを見ただけだと、いったいどれくらいの量ができるのかわからなかったり、
作ってみて、好みじゃないものができたら嫌だな~と、思ったり、
調味料ワークショップは、知ることで「自分で作る」のか、「買う」のかを選べるようになればいいな、と思っています。
買うにしても、何が入っているのかを知っていると、選ぶ基準が決まるし。
興味のある方はぜひ、参加くださいませー。

詳しくはこちら
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by kimamacha | 2014-07-25 00:28 | おしごと | Trackback

3月のごはんとおやつ。

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3月。
おもてなしに使える、ヨソイキに見えるけどおうちごはん。

テリーヌっておうちで作ったことある?から始まった今回の企画。
当初の予定と違うところもありましたが、少量で作りやすいタイプのものを紹介。
これだったら、ちょっと余った茹で野菜でもあれば、問題なくできる。
作る気になってもらえたら、うれしい。

見た目よりがっつり。
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by kimamacha | 2014-04-03 20:58 | おしごと | Trackback

12月のごはんの会(2013年)

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12月。
王道のクリスマスメニュー。
黒ビールとスパイスでこっくりと煮た牛すねを。
ビーフコンソメとか入れなくったってちゃんと美味しく作れるのです。

おいしい会へようこそ。
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by kimamacha | 2014-01-05 00:06 | おしごと | Trackback

Marron glacé

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今年最後の栗。
これは「山栗」。

「山栗」は、12月に手に入れる。
どこで売っているかというと、いわゆる「産直野菜」が買える、ファーマーズマーケットなど。
近所のスーパーや八百屋さんでは残念ながら入手できず…。

そのまんま茹でて食べても、普通の栗よりも味が濃く・甘く、とても美味しい。
あっさり入手できる環境に住む方がうらやましい…と、思うくらい。笑。

さてさて、その栗を何にするかといえば、「自家製マロングラッセ(もどき)」
去年は入手したものの、ウチのトラブルにより失敗してしまった。

渋皮煮とどう違うの?
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by kimamacha | 2013-12-27 22:00 | おいしいもの | Trackback

12月の「ゆる薬膳ごはんの会」(2013年)

いつも参加いただき、ありがとうございます。

今月のごはんは、時期的にはめずらしいカレーなどなど。
ですが、温め食材をメインに、こんな感じもアリなんだな~と、思っていただけるとありがたいです。
12月は…1年の締めくくりなので、そのままでもクリスマスやお正月に作っていただけるような、おもてなし向きのごはんを提案します。
ぜひぜひ参加くださいませ!

詳しくはこちら
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by kimamacha | 2013-12-21 23:59 | おしごと | Trackback

10月の『ゆる薬膳ごはんの会』 (2013年)

いつも参加いただき、ありがとうございます。

9月。
私のトルコで食べた「キョフテ」の味と、モロッコで食べた「ミートボールのタジン」をミックスしたような味をお送りしています。
さっぱりしたサラダ2種と、プルーンとクリームチーズの入ったパン、
そしてデザートに紅茶のシフォンと、なかなかにおなかいっぱいのラインナップ。
(ちなみに1週間前までの予約でお受けできるので、まだ募集中です。)

10月は…ちょっと洋食にしたいと思ってます。

詳しくはこちら
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by kimamacha | 2013-10-24 23:59 | おしごと | Trackback

Pain d'Epices

教室募集中↓こちらもよろしくお願いいたします。
自宅:10月のごはんの会

松戸 きれいのたね 「薬膳的 デトックス・レシピ帖」
次回開催日:10月8日(火)
募集中です!お申込みは10月6日(日)まで!


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Pain d'Epices パンデピス。
フランスの、確かブルゴーニュ地方のスパイスとはちみつを使った、
パンとお菓子の中間のもの。

初めて食べたのはいつの日か…確か派遣デザイナーでとある出版社にいた時に1スライスずつ配られた。
当時私はスパイスやはちみつがそんなに得意ではなかったので、印象としてはあまりよくなかった。

だけど、時が経ち
私もいろいろな食べ物をいただく機会が増えるのと合わせて
スパイスやはちみつが大丈夫→結構好きになっていった。

パンデピスと合わせるのは?
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by kimamacha | 2013-09-23 21:14 | おいしいもの | Trackback

トマト。

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先日、とあるホテルのフレンチのお店で行われた料理教室へ。
今回のテーマ食材は「トマト」
トマトのお料理ばかり4品ほど習う。

写真の「トマトのタルト」の他には、
ガスパチョ、トマトのコンフィ、トマトの肉詰め。

なるほど。

こういう風に、ひとつの食材にフューチャーする教室も面白いのかも?なんてヒントをいただく。
例えば、これからよく食べるであろう「ゴーヤ」とか。

でもなぁ、一つの食材に偏りすぎても…なんて思いも。
あと、デザートにどうしても不向きそうなものとか。
逆にデザートはいいけど、主食にはいかが?なものとか。
だけど、面白そうなので、いつかひとつの食材にフューチャーな回(自宅なのか、松戸なのか、それとも別件なのかは未定)を企画します!
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by kimamacha | 2013-05-27 00:13 | お世話になった料理教室 | Trackback | Comments(0)


料理家・国際中医薬膳師Tamakiの季節の食べ物で元気になる料理教室と日々のこと


by kimamacha

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