千葉の小さな季節の料理とお菓子の教室-Cooking Workshop8

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11月のCooking Class

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11月のCooking class、大分スケジュールが遅れてしまい、申し訳ありません。

今月は私にとっては懐かしの「イギリス」。
クリームティです。
先日いただいたスコーンが衝撃的で、かなりそれに近づけたもの。
タイミングの合う方はぜひ!











詳しくはこちら
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by kimamacha | 2017-11-30 20:14 | おしごと | Trackback

<レシピ掲載のお知らせ> モザイクぶどう

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雑誌、ELLE gourmetのweb連載「旬の食材レシピ」、ぶどう 編にレシピを載せていただいてます。

「モザイクぶどう」

旬のぶどうを寒天で固めた、和菓子風のゼリーです。
ぶどうの皮を煮出した寒天液で、ぶどうを余すことなくいただけます。
よかったら試してみてくださいませ。


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by kimamacha | 2017-09-23 21:22 | おしごと | Trackback

7月のCooking Class

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今年もやります、「I ♡ Cherry 2017」

まだまだ希少な国産サワーチェリーをたっぷり使った会です。

一昨年はキルシュクーヘン、去年はキルシュシュトゥルーデル、今年はファーブルトンとハンガリー風のチェリースープとおまけです。
私が言うのもなんですが、なかなか国産のサワーチェリーが味わえる場所が少ないので貴重かもしれません。
タイミングの合う方はぜひ!

詳しくはこちら
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by kimamacha | 2017-07-30 12:30 | おしごと | Trackback

自分でつくるグラノーラの会

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【デロンギくんを使ったレッスンのお知らせ】

11月のクリスマスメニューレッスンの他に

「自分で作るグラノーラの会」

を開催します。
流行りから定着してきたグラノーラ。
私が自分が食べたくて作ってきたグラノーラを、たまにクラスでお分けしておりました。
密かに人気で、自分で思うように作れたら
自分で食べるのはもちろん、プレゼントにもいい。
この人気のグラノーラを、作れるようになりましょう!

詳しくはこちら
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by kimamacha | 2016-10-18 19:00 | おしごと | Trackback

テスト焼き

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DeLonghi × ELLE a table さんのご厚意で、
「デロンギ スフォルナトゥット・クラッシック コンベクションオーブン」がやってきた。

さっそく使ってデロンギくんで焼いたタルトは
無花果がのっかって。

やっぱり、しっかり焼けるオーブンはスバラシイ。

さてさて、次はこのオーブンをつかった「グラノーラ会」のお知らせをしますね。
グラノーラは密かにウチの教室での人気の一品。
そんなグラノーラを自分で作れるようになりましょう!

そして、facebookおよびInstagramの私のフォロワーさんで、
教室参加は無理だけど、デロンギコンベクションオーブンはほしい!
という方がもしいらしたら、10%OFFになるクーポンをお伝えするのでDMをくださいね。

教室参加のみなさまには別のクーポンがあります!お楽しみに♡


#究極のコンベクションオーブン #デロンギコンベクションオーブン #デロンギ #delonghi #スフォルナゥット #elleatable #elleatablejapan #つくる楽しさ #知らないなんてもったいない #料理教室 #Cookingclass #cooking_workshop8
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by kimamacha | 2016-10-18 07:00 | おしごと | Trackback

デロンギくんがやってきた

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DeLonghi × ELLE a table さんのご厚意で、
「デロンギ スフォルナトゥット・クラッシック コンベクションオーブン」がやってきた。

さっそく使ってみなきゃね!

と、いうことでデロンギくんでタルトを焼いてみる。
焼いている中がハッキリ見えて、とてもよいです!

そして、焼き菓子はしっかり焼きが好きなので、好みに焼けるアナログなオーブン、うれしい。

自分の腕が上がったわけじゃないのに、それらしくみえる、
ステキな相棒…に、なってください!

#究極のコンベクションオーブン #デロンギコンベクションオーブン #デロンギ #delonghi #スフォルナゥット #elleatable #elleatablejapan #つくる楽しさ #知らないなんてもったいない #料理教室 #Cookingclass #cooking_workshop8
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by kimamacha | 2016-10-17 07:00 | おしごと | Trackback

Gooseberry

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お久しぶりです。お元気でしょうか?
7月のCooking Classは、Instagram及びFacebookで告知しておりますが、
諸事情により単発レッスンのみとさせていただいております。

6月の終わりに、「Gooseberry♡」という、国産のグースベリーを楽しむ会を開きました。

北の方で採れるらしい。
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by kimamacha | 2016-07-21 23:06 | おしごと | Trackback

alain milliat アランミリアの極上ネクター

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先日、「ノーマ世界を変える料理」の試写会で、
お土産に頂いたアランミリアのストロベリーネクター。

実はアランミリアのジュースとネクターのシリーズは、
教室でも何度か食事中の飲み物に、炭酸水で割ってコーディアルのように使っていたので
お土産袋に入っているのを確認した時

「やった~!」と、ココロの中でガッツポーズ。笑。

それくらい美味しいジュースのシリーズで、
あんまり売っていない(だからこそ、教室で紹介していた)ので、まとめ買いをしては
ここぞ!という時に使っていたものなのです。

ちなみにネクターとジュースの違いは、果肉ごと入っているとろみのあるものがネクター。
果汁のみはジュース。
どちらも美味なのだけど、ソースやお菓子などの素材として使うのは、
ネクターの方が使いやすいかもしれない。

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今回はデザートに。
流行りのチアシードをふやかしてネクターに入れた後、
炭酸水を少し注いで、その上に卵にきび砂糖を加えて泡立ててのせる。
フリーズドライのイチゴを粉末にしてふりかけて…。

苺のサバイヨーネ風 クリームソーダ。

ふんわりとシュワシュワが味わえて、ちょっと面白い。
他のネクターで試すのも面白そう。

ちなみにアランミリアのフルーツネクターはいろいろな種類が!

https://www.arcane-jp.com/products/w/jus_nectar.html

なかなか自分で購入するのは難しいかもしれないけれど(販売店が少ない)、
フランス展などの催事など、チェックするとよいです。あとはネットかな?
種類にもよるけれど、1L入りのジュースもあります!

もし、なにかのプレゼントでいただいたり、差し上げたり、
お酒以外のおもたせにも、株が上がること間違えない。
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by kimamacha | 2016-05-08 00:13 | おいしいもの | Trackback

2015 Stollen

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2015年のシュトレンも無事お嫁にいきました。

毎年食べてくれる方も、今年が初めての方も
ご縁があって、お手元に届くことにとてもうれしく、ありがたいことだなぁ~と
全て手元から離れて、1週間くらいするとじんわりします。
まるで、シュトレンの熟成期間のようです。笑

シュトレンについて思うこと。
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by kimamacha | 2015-12-18 19:21 | おしごと | Trackback

「I ♥ Cherry」の会

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サワーチェリーって知ってますか?

名前の通り、「すっぱいさくらんぼ」です。
その特殊な味のせいか、作っている農家さんは少なからずいらっしゃるものの
一般的には流通しておらず、希少性の高いさくらんぼ。
いわゆるそのままいただくさくらんぼではなく、加工して美味しくなるタイプ。

そんなさくらんぼ、実は2年くらい前から農家さんに「欲しい」とお願いしていました。
今年、しつこく言い続けた私を思い出してくれて、「要りますか?」のメールに速攻

「いります!!!!」

と返信。
いつになく、メールの返事が早かったかと思います。
(メールの返事、私遅いのです…)

で、折角貴重な国産の「サワーチェリー」が手に入ったのだから、独り占めしてはもったいない。
何か緊急で会を催せないか?と、梅の会主宰の友に相談。
彼女主宰で「I ♥ Cherry」の会を行いました。

一般的なさくらんぼより小粒。
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by kimamacha | 2015-07-10 21:27 | おしごと | Trackback


料理家・国際中医薬膳師Tamakiの季節の食べ物で元気になる料理教室と日々のこと


by kimamacha

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