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千葉の小さな季節の料理とお菓子の教室-Cooking Workshop8

煮魚は好き?

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『3月の日本料理教室のテーブル』

この日は3月とは思えないほどうららかな日。
花粉症の人にはさぞつらいでしょう…と、思いながら向かう。
あ、ワタシは花粉症ではございません。まだ大丈夫。



日本料理は、他の国のお料理よりも季節に沿ったごはん。
なので、季節による不調時は、異国のお料理を食べるよりは、
日本人の原点に戻って和食に切り替えるとスッキリするかもな〜なんて思う。
そんなワタシ、体重は変わらないのだけども(むしろ去年より肥えてた)
嗜好は「軽め」になってきているのを感じる今日この頃。
(とはいえ、こないだケーキ2つ食べた…)

またまたお酒は撮り忘れたので割愛。
お酒、あんまり飲めないので興味が薄いせいかどうも撮り忘れ率高い。すいません…。
煮魚は好き?_f0206197_2323867.jpg

『ささみと根三つ葉と花ワサビのお浸し』

トリワサをよりオシャレにした感じ。
さっぱりと美味しい。根三つ葉じゃなくて、うるいでも美味しいかもしんない。
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『鰈の姿煮』

実は、ワタクシあまり煮魚は好きじゃない。っていうか、
多分美味しい煮魚に出会ったことがあんまりない。
ウチの母が作る煮魚は、かなりこってりしたタレになっているのだけど、
教室で習ったのはさっぱりと、そして魚はふっくらと。
ダシを吸った牛蒡がとっても美味しい。半分、母へお持ち帰り。
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『セロリの豚巻き 味噌ダレ焼き』

セロリがポイントで美味しい。お弁当にもよさそう。
うどの皮で作られたきんぴらもごはんのお供に。牛蒡じゃなくてもおいしい。
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『カボチャ入りカニクリームコロッケ』

かぼちゃの甘みがポイント。
そういや家でカニクリームコロッケが出て来たことはないな〜。
先生オススメのケチャップと共に。サクっとトロリと。おいし〜。
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『山菜ずし』

別のお教室でも似たものが…は、置いておいて、作る人が変われば味も変わる。
丁寧に下処理した山菜をたっぷりと。
この季節にしか味わえない、贅沢。
でも、小さい頃は山菜をまったく美味しいと思わなかった。
子供の体にはデトックスするようなものがないからそうだったのか、
単に歳をとって、味覚が変わったのか…う〜ん。おいしければいいや。
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『関東風 桜餅』

以前習ったのは関西風。あちらは道明寺粉を使う。
中身のあんこを購入してあれば、外側は案外簡単にできる。
でも、買って来ちゃうよね〜な、桜餅。
ワタシのリクエストで抹茶をいれていただく。おいし〜。

この後、お友達とスタバで気付いたら21時過ぎまで喋ってしまった!
(教室が終ったのは多分17時前。)ワタシ、文章も長いけど、喋りも長い。
しっかりごはんを食べた後のお茶は、危険です!
でも楽しかった。また教室でご一緒したらおしゃべりしましょう。
by kimamacha | 2010-03-31 00:00 | お世話になった料理教室


料理家・国際中医薬膳師Tamakiの季節の食べ物で元気になる料理教室と日々のこと


by kimamacha

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