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千葉の小さな季節の料理とお菓子の教室-Cooking Workshop8

アウェイ。

デジカメ、忘れました…バカ、ワタシ。。。
月1の自家製酵母パン教室は、このところ始まったセミナーのおかげで土日がほぼ埋っている今日この頃。
週末クラス在籍なはずなのだけど、どうしても無理ということで、
先生にわがままをいい本当にすいません…。
5月は平日クラスに混ぜていただく。



カメラを忘れたとはいえ、ワタシには携帯が!とのことでとりあえず撮る。
携帯だと縦長であんまり好きじゃないんよね〜。なんか浅いし…
本日のお題はフォンデュという、お尻のようなパン。双児って意味らしいけど。
ちょっぴり普段よりも捏ねは長め。
捏ねたら速やかに持参したタッパーへ。これは自宅にて焼成。
自宅での発酵計画のコツを教えてもらう。
が、コレは先生とクリソツな酵母が作れていたらできるけど…ウチのはどうだろう?
ウチのは弱い気がします。
お待ちかねのランチは
アウェイ。_f0206197_2358923.jpg

『まずはワイン。ビオワイン』

白の、ラベルがとてもかわいい〜。
先生が選んでくるワインは、いつもなんだかラベルが素敵。
味も多分よいのだろうと思うけど、ワタシがあんまり酒飲めないんで、味のコメントができない…。
アウェイ。_f0206197_23584348.jpg

『ランチプレート』
生麩のグラタン/春菊とくるみのサラダ/スモークサーモン/ポテトサラダ/ディルのチュイル

実は生麩love。ぷも〜んとした食感が好き。だからちょっとテンション上がる。
スモークサーモンは、スモークシートを使って。ワタシがゆる薬で使ったモノと同じです。先生が作ったサーモンの方が軽め。もちろんおいしい。
やっぱりどれも美味しい〜。
アウェイ。_f0206197_23591587.jpg

『先生見本のパン』

焼き上がったばかりのフォンデュ。
ちょっと酸味のある、夕飯にワインと共に食べるように作ったそうで、一口目は「あ、ちょっと酸っぱい」って感じのパン。
分割しないので、見た目からしてボリューミー。
アウェイ。_f0206197_23595131.jpg

『ゆず味噌ジェラートと白胡麻のブラマンジェ』

ジェラートは先生がどこかで食べてきたものを再現。
絶妙で美味しい!
「自分が作りたいと思ったものは、作り方を絶対聞かない」とのこと。
なぜならレシピを聞いたら、自分が作ったレシピではなくなるからだそうだ。
なるほど…。確かにそうかもな〜と思った。
アウェイ。_f0206197_003971.jpg

『で、先生の本』

サイン付き。ミーハーですから。
「本屋で売ってるな〜」って思いながらも買わなかったのは、そういうこと。
ウチにある先生の本は、一応全部サイン入り。ウヒヒ。
アウェイ。_f0206197_012562.jpg

『フォンデュ』

さて、お持ち帰りした生地を焼いてみた。
なんだかコッペパン2つ…のような風貌。もしくは巨大たらこくちびる。
あ、餃子用麺棒がちょうどいいみたいです。持っている人はぜひ。
チキンサンドにして食べたら美味しかった。
これは雅子本家の酵母だからなのかなぁ…?

そして…初めて混ざった平日クラス。
大人しく、静かにしていようと思っていたのだけど、無理でした。
うるさくって、本当にすいません…。
でも、ワタシは楽しかったです。ありがとうございました。
またどこかで出会ったらよろしくお願いします♡
by kimamacha | 2010-05-29 00:02 | お世話になった料理教室


料理家・国際中医薬膳師Tamakiの季節の食べ物で元気になる料理教室と日々のこと


by kimamacha

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